芥园道西北角一代的老天津卫都知道这家清真老字号！营业30年，我们全家4辈儿人都爱吃这口儿！

就是这家店，一兰饭庄，30多年的清真老字号对于好吃的天津回民老饕来说是无人不知无人不晓。最近他家主厨于国柱师傅有道菜拿了天津名厨比赛的金奖！听到这个消息，身为职业吃货的我即刻动身马上带你们揭开这道菜的真实面纱！

『 它低调，性价比高，但不是一般清真馆 』

一兰的大名不用我说，大家估计都知道吧！问问家里的老人儿，十有八九都吃过他家的菜！当年地处回民居住区的红桥西北角的它，用传统正宗的清真佳肴俘获了一群吃货的心！虽然现在的清真菜馆到处都是，但要找到这种30年以上的传统老店，实在是不容易！而且有些传统老菜也只有这些屹立多年的老店才能做的出！

后来一兰饭庄在2005年3月迁址南开区芥园西道，就是现址所在地。想吃回民菜又要讲排场，那非“一兰”莫属了。大厅特别宽敞，雅间也素净。菜量大、味道好，特别适合家庭聚餐朋友聚会，办婚宴也ok！一个回民朋友说，他记忆中从小的家庭聚餐就是在这里度过的！

这次来我是奔着师傅那个金奖来的！正好赶上店内推出一批新菜，so~我们小分队理所应当的成为了这批新菜的第一批客人！

『 画风如此精致的清真菜，让人眼前一亮！ 』

关键词：名厨比赛金奖的“那道菜”！

#芙蓉虾仁#

这道菜就是于师傅在«天津市名厨比赛»中拿了金奖的“芙蓉”！

在饭店后厨的快节奏下

师傅虽然没有办法把原模原样的金奖作品呈现给大家

但是这道芙蓉的品质可是完全没打折扣！

由蛋清制成的'芙蓉"，洁白的颜色如同芙蓉花瓣，所以才叫这个名字。于师傅这道芙蓉，厉害就厉害在！炒完这蛋清之后不会流一滴水！也不会出一滴油！就算放置很久都还是一样！不信你们真的可以来试试！亲测无误！端起盘子晃晃，摇摇晃晃的Q弹质感像果冻一样，不会塌也不会散，但是吃起来口感却非常软嫩！简直神奇！怪不得大厨能拿到金奖！实在太考验功底了！入口的口感滑嫩又有弹性，虾仁也十分鲜嫩哦。

关键词：本期菜品颜值NO.1！

#岭南赛鲜奶#

这道菜一端上来我就被它超高的颜值震！到！了！这必须好好给你们科普下！岭南是广东广西地区的代称，而我们经常吃的炸鲜奶是从广东传过来的一道经典粤菜！拔丝鲜奶我想大家都吃过，但是一兰的炸鲜奶可不一般！

选用完全纯手工秘制的鲜奶，经过熬糖、拔丝、甩糖丝制作出来的炸鲜奶，味道香甜，奶味更浓郁。趁热吃下去，外脆里嫩，入口即化！上面细如发丝的糖丝是大厨用传统的技法“甩糖丝”制成的，火候如果掌握不好，是根本甩不出这样的糖丝的！拔丝见风变脆，才能形成菜上面这么美的一层外衣！一道简单的炸鲜奶都做得如此精致，太难得了！（想吃么？文末来抢呀！）

关键词：最“特别”的松花蛋！

#老式溜松花#

松花咱们一般都是吃凉拌的，但是你吃过热的松花蛋么？！！在一兰我尝到了这道溜松花！大厨说，20多年前天津很流行这道菜，然而现在市面上已经很少见了！尝了一口，酸咸的口味让人食欲大开！松花本身属寒，但加热以后再撒上姜末，恰好中和哦！

关键词：清真饭店里居然有经典台湾菜！

#三杯鸡#

一道著名的台湾家常菜，竟在一家天津清真老店可以吃到！！真是太意外了！讲真，从色泽到口味，做的一点也不比天津那些台湾菜馆里的三杯鸡味道差！色泽酱红鲜艳，酸甜的味道让人欲罢不能！

『 你在别的清真馆儿几乎吃不到的创意清真菜！ 』

锅塌三鲜豆腐

这是一道传统老菜，大家应该都吃过锅塌豆腐，但是这道菜不只是豆腐那么简单哦。经过大厨的精心改良，在豆腐下面酿上了三鲜馅，包括虾仁、海参、牛肉馅。提前腌好入味儿，使用传统锅塌的技法，成菜鲜嫩可口，口感非常丰富哦。

碧绿芥香虾

作为创意菜，这道碧绿芥香虾真心很讨巧！芥末虾球很多店都有，但和蔬菜如此搭配的却少之又少！（大多久都是铺一层生菜叶完活儿了。）绝对够个的虾球，搭配微辣不冲的芥末酱，比例刚刚好。怕吃多了会腻吗？这时菜心的味道就上线了！配着爽口清新的菜心一起吃，沙拉的腻刚好被化解掉！关键是，终于有一道菜一次性满足我想吃芥末虾球和菜心的双重愿望啦！这一道菜就够啦！

脆皮鸡柳

这道菜在店里卖的非常好，因为样子漂亮味道也好，所以深受小朋友的喜欢。采用中菜西做的方式，表面裹得脆皮非常香脆，而且不管放置多久都不会软塌！

海皇上素

爱吃素的姑娘们，对这道菜绝对是专宠！先抛开食材不谈，总之见到这种广式白灼类的蔬菜，就欲罢不能！（最爱的就是最后浇的捞汁！）一兰的这道海皇上素，就是升级版！娃娃菜味道甘甜，菜心清香爽口，然而搭配上鱿鱼，全贝，像极了白灼青菜和捞汁海鲜的综合版！真的超爱这种组合！

『 老派清真菜也不能错过！可以，这很清真 』

全爆

绝对的天津特色清真菜，几乎男女老少都爱吃。由于是用无糖鲜奶爆炒的，所以奶香味儿特别浓！会吃的人都知道全爆吃的就是这个蒜香和奶香味！色汁立芡，其关键在于芡的多少，稀稠要适当，吃后盘子里一旦汤汁都没有，这才叫功夫！

老爆三

这是一道象征性的天津清真菜。清真的老爆三选用的是牛心、牛肝、牛腰。蒜香味十足，不管是从色泽上还是口味上都是一级棒！三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出，大火快速爆炒芥园道，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都是功夫！

红烧牛舌尾

▲揭盖有惊喜~

红烧牛舌尾是经典的清真传统菜品，是回民各档次筵席中不可缺少的硬可菜！主料为整牛舌、整牛尾，要经煮、蒸、烧、烤好几部烹调才能做成，绝对算是一道功夫菜了！色泽嫩红，入口软烂是它的特点。牛舌讲究瘦而不柴，牛尾讲究肥而不腻。有肉有骨的，吃起来就一个字——香！

酱香羊腿

一上桌，这道羊腿的香味就扑鼻而来了。选用的是呼伦贝尔大草原特有的草地羊肉，肉质鲜嫩，烹饪后没有一丝的腥味。烤羊腿是羊肉中最受欢迎的部位了吧，吃起来最有满足感！要经过至少三小时的制作才能得到如此的美味哦！！

蜂窝玉米粒

有着40多年历史的蜂窝玉米，看起来简单，制作工艺其实很复杂！非常考验大厨的功底。一层金黄色的玉米烙，酥脆的口感清脆可口，甜而不腻。在一般的清真饭店是很难见到这道菜的哦。

火了这么久

它这次一改不爱打折的倔强性子

决定来一波福利！！

优惠活动

1、持微信到店，享受8.8折 （仅限大厅散客、不含酒水）

2、参与本文评论区留言芥园道，截止到11月4日中午12点，排名前五的粉丝将获得颜值超高的岭南赛鲜奶一份，仅限堂食。

一兰饭庄

人均：64元

地址：芥园西道71号(近咸阳路)

电话： 15620564829

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